Benessere & Alimentazione

Come richiestoci da alcuni affezionati lettori, dedichiamo la rubrica di questa settimana ai trucchi – sempre molto utili in cucina – per evitare che quegli alimenti che risultano generalmente critici per la digestione, compromettano – anche solo in parte – il piacere di gustare le nostre ricette. Iniziamo ad individuare quali siano gli alimenti indigesti, tra quelli più utilizzati nella …

La crema solare è imprescindibile per proteggere la nostra pelle. Il dottor Gabriele Gronda della Farmacia Canobbio ha fornito indicazioni sul suo utilizzo.    Estate, sole e crema solare. Questo connubio non dovrebbe mai mancare. Con la stagione calda alle porte, la voglia di abbronzarsi sale. Nel raggiungere la tanto ambita tintarella è fondamentale non dimenticare l’utilizzo della crema solare. …

Come promesso, proseguiamo il nostro percorso alla riscoperta delle ricette liguri legate alla tradizione dei Tortai e Farinotti, come in genovese si definiscono coloro che di mestiere realizzano torte e farinate, all’interno di antiche botteghe ancora dotate di forni a legna. Questa settimana è la volta della Torta di cipolle! La ricetta venne menzionata per la prima volta da Bartolomeo …

Il nostro percorso alla scoperta dei sapori della cucina ligure, ci conduce a parlare delle torte salate tipiche di questa regione che meritano un capitolo a sé stante e del tutto particolare, rispetto alle altre ricette della tradizione. La tipica torta a sfoglie detta “alla genovese” infatti, oltre a trovare espressione nella famosissima ma complessa Torta Pasqualina si sposa altrettanto …

La conclusione ovvia e naturale all’esperienza di gusto intrapresa la scorsa settimana, con la narrazione della versione moderna del Pesto alla genovese, non poteva che condurci a scoprire i segreti del Menestron, nel quale la più tipica delle nostre salse effonde intensamente tutto il suo sapore. Descritto già anticamente come “vivanda composta o di pasta o di riso o di …

Come ho più volte ricordato nel corso dei nostri appuntamenti settimanali, contrariamente a quello che si potrebbe pensare dato lo sviluppo tutto costiero della nostra Regione, la cucina Ligure non è prevalentemente di mare, ma fa gran uso di verdure ed erbe aromatiche. Tra tutte spicca per particolare qualità il basilico, baxeicò in genovese – denominato scientificamente “Ocimumbasilicum“, una pianta …

Avere uno stile di vita salutare è possibile e semplice se si mettono in pratica le giuste abitudini. A fornire alcune linee guida da applicare nella quotidianità è stato il Dottor Gabriele Gronda della Farmacia Canobbio di Genova. Quali sono le abitudini che assicurano uno stile di vita salutare? A rispondere a questa domanda è stato il Dottor Gabriele Gronda …

Chi ha la grande fortuna di vivere a contatto della vegetazione mediterranea, soprattutto in questo periodo dell’anno, può facilmente godere dei colori delle magnifiche fioriture e dei loro profumi persistenti. Le mediterranee sono piante preziose per la gastronomia perché forniscono eccezionali aromi naturali e possono essere tranquillamente usate nell’alimentazione. Si pensi al rosmarino, al timo, all’origano, alla salvia, alla persa …

I pranzi eleganti di una volta, nelle tipiche famiglie genovesi, solevano concludersi con un bicchierino di digestivo di color verde e dal sapore dolce e agrumato: era il liquore di Erba Luisa, di produzione rigorosamente casalinga. Soppiantato negli anni dal limoncello amalfitano o da amari decisamente più forti, resta – a mio parere – un prodotto finissimo, che evoca sognanti …

Con la Primavera la cucina della nostra regione, che tradizionalmente preferisce gli ingredienti semplici, tanto di terra, quanto di mare, entra nella stagione migliore. I sapori infatti sono freschissimi, aromatici ed avvolgenti come mai in altro periodo dell’anno. E le preparazioni, sempre molto accurate e complesse, riescono ad esaltare la fragranza della natura che si risveglia. Per questo motivo ho …