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Spuma di ricotta e Mazzancolle, un meraviglioso piatto fresco da bordo piscina

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Sara Aloi per Liguria day in questi giorni si trova in una località  esotica, a Sud, al mare, e per riparare al gran caldo, propone un piatto fresco e sfizioso “ da bordo ”, in barca, sulla spiaggia o anche in piscina, ottimo per la sera come per pranzo, giocando sulle consistenze e con la dolcezza degli ingredienti, e riservando una esplosione “a sorpresa”,  grazie alla nota di peperoncino combinato con l’ananas.

Ricetta

Per la Spuma di Ricotta

Dopo aver passato la ricotta al setaccio, montare la panna, unire i composti per la base.

  • Panna di latte 200 gr
  • Ricotta vaccina 500 gr

Inserire in un mixer Ananas ( una fetta a porzione ) e peperoncino q.b. per ottenere la purea da sistemare sulla base di spuma di ricotta

Tostare il pane a cubetti per poi aggiungere un elemento croccante alla composizione, scegliere se aromatizzarlo o meno a seconda del gusto

Pulire e scottare le Mazzancolle ( due o tre Mazzancolle sgusciate) e guarnire

La ricetta di successo è stata apprezzata dal jet set internazionale e rappresenta un’ottima idea e una fresca accoglienza per ogni evento privato o pubblico, con raffinata eleganza porta in tavola l’ Estate che comincia.

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Info Sara Aloi

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Sara Aloi, Executive Chef, Parigi. Autrice rubrica "Una Chef Bohemien"

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