Casatiello Napoletano

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Sara Aloi per Liguria Day ci porta questa settimana a sperimentare uno dei caposaldi della tradizione borbonica, il Casatiello napoletano, un rustico di tradizione legato alle feste, ma anche un simbolo di cucina sostenibile, fatta di ingredienti gustosi e semplici.

Ricetta per il Casatiello Napoletano

Ingredienti:

• 600 gr di Farina
• 430 ml di Acqua
• 2 cucchiai di Strutto
• 15 gr di Sale
• 1 cucchiaio di Zucchero
• 2 gr di Lievito di birra fresco

Ingredienti per il ripieno:

• 400 gr di Salumi misti
• 250 gr di Formaggi
• 100 gr di Pecorino Romano
• 4 Uova Sode
• q.b. Pepe

La sua preparazione richiede una buona manualità, per un piatto completo e che sopravviverà al tempo, tramandato di madre in nonna, non solo nel napoletano, ma in tutto il mondo.

Sara Aloi,
Executive Chef, Parigi

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