Archivi Tag: #ricette

Una orata in crosta di sale a Saint Tropez

Sara Aloi per Liguria day Famosa per la sua atmosfera vacanziera, adagiata su uno dei golfi più belli della Costa Azzurra, Saint Tropez e la sua intensa vita mondana non conoscono crisi o battute d’ arresto. È qui che da sempre si riunisce il jet set internazionale, ed è qui che le loro Altezze Reali Carlo e Camilla di Borbone …

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Trionfo di Gamberi , avocado e mela verde

trionfo di gamberi

Sara Aloi, Executive Chef della Real Casa di Borbone, per Liguria Day presenta un altro piatto di alta cucina, raffinato, e preparato per una colazione importante dei Principi, con ospiti internazionali. Un piatto che unisce sapore, bellezza, freschezza, che naturalmente potete replicare a casa vostra, per un randez-vous di gran classe. Perfetto per una cena a due. Ricetta per il …

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Chips di tapioca, mousse ai tre formaggi e caviale

I-racconti-di-una-chef-Bohémienne---Chips-di-tapioca

Sara Aloi per Liguria Day ci porta a Saint Tropez,  presso la Residenza estiva delle Loro Altezze Reali Carlo e Camilla di Borbone, per una” amuse bouche” di facile esecuzione, che potrete ricreare a casa vostra, come La Executive Chef della Real casa di Borbone. L’ amuse bouche si serve per incuriosire, è uno “ stuzzichino gourmet”, un vero e …

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Expo Valle Arroscia tra le antiche Vie del Sale e le ricette dello chef Matteo Cacciò

Expo Valle Arroscia

Expo Valle Arroscia: le antiche Vie Del Sale e lo chef Matteo Cacciò presentano le ricette De.Co in versione Millenials. Al laboratorio del gusto delle antiche vie del Sale tradizione e innovazione si confrontano sulla carbunera: la versione tradizionale presentata dalla Pro Loco e quella “millenials” dal giovane chef di Matteo Cacciò del ristorante Casa di Langa Cerretto Langhe. Una …

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Come nasce il menu?

Come nasce il menù

Da tempo mi è stato chiesto di svelare i segreti che si celano dietro alla creazione del menu più adatto alle diverse occasioni, ma ho tergiversato a lungo, in quanto si tratta di un compito tutt’altro che di facile risoluzione. Questa volta però ho deciso di accettare la sfida, certa che alcuni suggerimenti sul tema saranno particolarmente graditi, stante l’approssimarsi …

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Il Croccante: un dolce che viene da lontano

Croccante

C’è già aria di Natale tutt’attorno a noi! Ho pensato quindi di proporvi anche dalla mia rubrica la preparazione di un dolce natalizio tra i più antichi: il Croccante! Adatto proprio a tutti, nonni, piccini, compagni golosi e persino amiche del cuore vegane, è un dolce che viene da lontano. Lontano nel tempo, così come nel luogo d’origine, visto che …

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Il pollo alla cacciatora – Pollastro ä cacciêuia

Pollo alla cacciatora

Raramente propongo ricette di carne, ma il pollastro ä cacciêuia è un piatto della tradizione ligure, tramandato da generazioni e capace di evocare ricordi talmente piacevoli che merita un’eccezione: ve ne illustrerò pertanto tutti gli accorgimenti per cucinarlo alla perfezione! Il piatto è dedicato ai cacciatori che prima della battuta, passando dall’osteria, ordinavano un bel pollo, per poi consumarlo all’ora …

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Torta de nissêu, la torta autunnale per eccellenza!

Torta di nocciole

Cosa c’è di meglio per calarsi nell’atmosfera autunnale, di un dolce servito con una tazza di tè bollente?… Vi propongo a tal fine la torta di nocciole, in genovese torta de nissêu, ma non tutte le nocciole si equivalgono! In Liguria le più pregiate sono considerate le “Misto Chiavari” un insieme di varietà prodotte da diversi noccioleti della Val d’Aveto. …

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Se, in giardino, una sera, d’estate…

Pizzata alla Ligure

Trascorrere l’estate in città, divertendosi, non è impresa facile, soprattutto in questi tempi arroventati e non soltanto per motivi climatici. Ma chi ha la fortuna di disporre di un giardino rinfrescato da alberi e fiori profumati e, soprattutto, possiede la squisita generosità di condividere con gli amici questo grande privilegio, può creare occasioni magiche, capaci di proiettare i propri ospiti …

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Ecco come ti sistemo il…Gazpacho!

Estate caldissima, torrida… troppo afosa per cucinare piatti complicati. Mai come quest’anno si desiderano cibi leggeri, ma la voglia di sperimentare non ci abbandona! Eccovi allora un qualcosa di fresco, sano e diverso dai soliti aperitivi e dai comuni antipasti, adatto alle cene estive più originali. Ho attinto questa volta alla tradizione spagnola – andalusa per l’esattezza – e mi …

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