Archivi Tag: #cucinaligure

Regione Liguria e Agenzia “In Liguria” protagonisti al Fort Lauderdale International Boat Show in Florida: un tuffo nella nautica e nella gastronomia Ligure (VIDEO)

Regione Liguria e Agenzia "In Liguria" Protagonisti al Fort Lauderdale International Boat Show in Florida: Un Tuffo nella Nautica e nella Gastronomia Liguri

Fort Lauderdale, Florida, 23 Ottobre 2023 – La Regione Liguria farà il suo debutto al prestigioso Fort Lauderdale International Boat Show, in programma dal 25 al 29 ottobre 2023. Lo stand, organizzato in collaborazione con Agenzia “In Liguria,” rappresenterà l’unico ente italiano al Salone. L’evento avrà anche il supporto dell’ItA (Italian Trade Agency). Un Tripudio di Sapori e Tradizioni Liguri …

Leggi l'articolo »

Aperto in Sottoripa il nuovo locale di bontà culinarie “DegustazioneLigure”

DegustazioneLigure

Cinque anni fa, nel 2018, Alessandro Bariletti ha trasformato un vecchio punto vendita kebab in una imperdibile friggitoria da asporto: la Friggitoria San Giorgio. Passeggiando tra Palazzo San Giorgio e il Porto Antico, residenti e turisti possono gustare le specialità della casa: gamberetti, totani, acciughe, panissa, verdure, patatine e frisceu. Il tutto, ovviamente, fritto sul momento e davanti agli occhi …

Leggi l'articolo »

La cucina di Padre Stanislao: un’alternativa salutare alla dieta carnivora

Padre Gaspare Stanislao Delle Piane, dei Padri Minimi di San Francesco da Paola in Genova, ha dedicato tutta la sua vita alla purificazione dello spirito, alla fede e alla preghiera, totalmente votata al digiuno quaresimale. Anni di esperienza ai fornelli hanno spinto il frate a sperimentare nuove proposte, rigorosamente secondo precetto, per allietare la vita sua e dei suoi confratelli. …

Leggi l'articolo »

Sapori genovesi, al largo della Costa Smeralda!

Polpo con pesto genovese

Tutta la Sardegna è meravigliosa, si sa! Nonostante l’abusivismo edilizio ed il turismo sfrenato che hanno caratterizzato gli ultimi decenni della storia dell’isola, ancora oggi si resta affascinati e stupiti dalla bellezza della natura di questi luoghi e dalle testimonianze di un passato ricco di tradizioni. Anche la cucina sa essere sorprendente. E non solo per i tipici salumi e …

Leggi l'articolo »

Holubtsi ucraini o Fratti genovesi?

Holubtsi

Quando vi avrò svelato i segreti della ricetta ucraina non potrete fare a meno di trovare analogie con un piatto della tradizione ligure. Per l’esattezza con uno dei più antichi, i cosiddetti Fratti o Frati, che per l’appunto pare risalgano alle abitudini alimentari dei monasteri medioevali. Parliamo infatti di involtini di cavolo ripieni di carni, cotti in salsa di pomodoro …

Leggi l'articolo »

Insalata russa? Eh no… genovese!

Insalata russa LiguriaToday

Da quando è iniziata questa avventura, questo interessantissimo viaggio alla scoperta delle eccellenze della cucina Ligure, sono venuta a conoscenza di particolari così intriganti, che la fatica della ricerca, ogni volta, viene ampiamente ripagata. Questa settimana è la volta di un nobile antipasto la cui preparazione – molto semplice in verità dal momento che consiste in verdure bollite e tagliate …

Leggi l'articolo »

Il Cappon Magro: una portata trionfale

Cappon Magro

A conclusione delle Feste di fine anno, sulle tavole dei Genovesi, non può mancare quella che è la portata più scenografica e saporita di tutta la nostra tradizione, la preparazione-simbolo della cucina regionale ligure: il Cappon Magro! Definito dai Ratto – nella loro storica opera “La cuciniera genovese” del 1863 – come “la migliore di tutte le insalate che si …

Leggi l'articolo »

Pere Martin caramellate al vino rosso sulla tavola di Natale

Pere caramellate al vino rosso

Nella varietà dei cibi legati alla tradizione natalizia ligure, ho individuato per Voi una ricetta molto antica, quasi del tutto dimenticata ormai, che però da qualche tempo viene riproposta anche all’interno di menù importanti. Mi riferisco alle pere caramellate al vino rosso, che nonostante ci provengano dall’area gastronomica franco-piemontese, anticamente venivano servite in Liguria, proprio a conclusione del pranzo di …

Leggi l'articolo »

Pandöçe ovvero il Pandolce Alto Genovese

Pandolce Alto Genovese

Tradizione vuole che il Panettone sia nato a Milano, alla corte di Ludovico Il Moro. La versione che ne rispecchia la ricetta originale – rigorosamente stabilita da un apposito disciplinare di produzione, approvato dal Comitato Tecnico dei Maestri Pasticceri Milanesi – sta per essere addirittura proclamata Patrimonio dell’Umanità. Ogni regione d’Italia, attraverso i secoli, ha peraltro dato vita a un …

Leggi l'articolo »

Aspettando il Natale con dolcezza, impariamo il Panettone Basso Genovese

Panettone Basso

Per prepararsi ai giorni di festa, non c’è nulla di meglio che immergersi nell’atmosfera natalizia iniziando ad addobbare la casa ed a sperimentare le ricette che, per tutta la durata delle festività, vi consentiranno di ricevere i vostri invitati con caloroso entusiasmo. Lo spirito del Natale è fatto di attesa, speranza e condivisione di tutte le cose belle e buone …

Leggi l'articolo »

LiguriaDay